Ресторан «Купеческий» предлагает русскую кухню и авторское меню Шеф-повара Виктора Смирнова. Меню, предлагаемое в ресторане, включает около полусотни наиболее распространенных блюд русской кухни, блюдо является неотъемлемой частью всего ресторанного репертуара.